贾国龙夫妇出质西贝股权合计逾3200万元，在营门店数较高峰期腰斩

股权出质信息落地，质权人涉及两家银行

国家企业信用信息公示系统官网显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司名下新增两条股权出质登记信息。其中，出质人张丽平的出质股权数额为540.0005万元，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，股权出质设立登记日期为2026年9月2日；出质人贾国龙的出质股权数额为2660.4027万元，质权人为上海浦东发展银行股份有限公司北京分行，股权出质设立登记日期为2026年11月2日。两人合计出质股权数额逾3200万元。

贾国龙为内蒙古西贝餐饮集团有限公司创始人，与张丽平系夫妻关系。从股权结构看，目前内蒙古西贝餐饮集团有限公司共有16位股东，北京西贝企业管理有限公司持股约35%，贾国龙直接持股约26%，张丽平直接持股约5%。此外，北京西贝企业管理有限公司共有两位股东，贾国龙持股85%，张丽平持股15%。

预制菜风波之后，经营承压

自去年9月遭遇预制菜风波后，西贝经历了创立30多年以来最严重的经营危机，客流出现断崖式下滑。这一背景之下，创始人夫妇的股权出质动作受到市场关注。

门店数据同样反映出经营面的收缩。窄门餐眼数据显示，截至今年11月10日，西贝在营门店为185家；而公开报道中，2024年这一数字一度超过370家。两相对比，在营门店数量较高峰期已明显减少。

门店规模收缩背后的信号

从股权出质到门店数量变化，西贝当前正处于经营调整的关键阶段。贾国龙夫妇合计出质逾3200万元股权，质权人涉及工商银行呼和浩特如意开发区支行和浦发银行北京分行；与此同时，在营门店数从高峰期的370余家降至185家。

对于这家创立30多年的餐饮企业而言，如何在客流下滑与门店收缩之间找到平衡，仍是接下来需要面对的课题。